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sbf胜博发娱乐官网之窗 2019年第182期 第4版 专题策划04
sbf888sbf胜博发娱乐进京记

    36日至17日,sbf888店sbf胜博发娱乐第五代传承人罗刚、研发师罗军,肩负为第十三届全国人民代表大会第二次会议接待服务的重要使命,前往国务院第二招待所为全国人大代表提供绵阳特色美食,将sbf888店sbf胜博发娱乐、绵阳米粉带到了人代会。

    在人代会服务期间,两位师傅遇到了一系列的问题与困难,他们迎难而上,发挥工匠精神,攻坚克难,努力保持sbf888店sbf胜博发娱乐及绵阳米粉的地方特色不变,让sbf888店sbf胜博发娱乐和绵阳米粉在人代会上大受欢迎,树立了良好的品牌形象,为企业争得了荣誉,赢得了口碑。

    他们不寻常的北京之行究竟遇到了什么,本文将为你揭示服务人代会背后的故事……

1. 带着兴奋与压力进京

   35日早上8点,罗刚和罗军到sbf888店sbf胜博发娱乐中央厨房准备好服装、松针、蒸笼等。副总经理李晓平亲自把他们送到南郊机场,一路上对他们千叮咛万嘱咐。想到此行任重而道远,他们又兴奋,同时也备感压力。

   飞机1415分降落在首都国际机场,驻北京办事处领导亲自到机场接他们。下午16点,他们到达国务院第二招待所宾馆,见到了国务院第二招待所餐饮部刘总和郭厨师长,接受了工作安排。

2.首战不捷费周折

    37日早上,他们5点钟就从住处赶到国务院第二招待所,先试做了一笼鲜肉包,放在北方的大蒸箱里蒸的,由于蒸气很大,他们与在绵阳一样蒸了6分钟,却没蒸熟,又接着蒸了3分钟才熟,但sbf胜博发娱乐的形态很不好,面皮的口感也不好。他们又重新做了一笼,一次蒸足了9分钟,sbf胜博发娱乐倒是熟了,但问题也来了,sbf胜博发娱乐蓬松度不够,看起来干瘪瘪的,面皮口感也不好。

    一连做了好几笼尝试,都是这样的情况,这可把罗刚急坏了,怎么办啊?sbf胜博发娱乐完全是按绵阳的配方来的,为什么在北京就不听话了呢?难道是蒸箱出问题了吗?

    眼看出餐时间快到了,他俩十分着急,国务院第二招待所主食间厨师长、总厨、副总厨纷纷跑过来看是怎么回事,罗刚说sbf胜博发娱乐不合格不能上。厨师长尝了一下,说馅儿好吃,就是不怎么好看,上吧!罗刚立即阻止,说这个关系着sbf888店sbf胜博发娱乐的声誉,代表的是sbf888店sbf胜博发娱乐的形象,坚决不能出。他俩果断决定早餐不上sbf胜博发娱乐了,专心做好中午的米粉。

    经过两个小时的精心准备,他们终于把米粉的清汤和红汤做出来了。中午11点半开餐,他们心想,这里没多少四川人,只有海南人和江苏人,绵阳米粉最多能出三四十碗吧。结果出乎意料,米粉竟然出品了80碗,还供不应求。下午,四川驻京办事处的领导还专门打电话给国务院第二招待所的刘总,夸奖绵阳米粉不错。虽然sbf胜博发娱乐出师不利,但米粉的成功让他俩得到了一些安慰。

    他们继续找sbf胜博发娱乐的原因,除了气候对老面发酵的影响外,还有一个最大的可疑原因就是蒸灶的问题。通过多方联系,他们在广式早茶间找到了一台和sbf888店样式相近的蒸灶,经过协调,对方同意给他们用一下。更换了蒸灶,他们再次尝试,感觉效果好些了,但还是不理想。他们又从温度、湿度等多方面入手,调试老面的发酵。老面发酵要受水、温度、时间差、气候等因素的影响,北方空气干燥,风大,面粉不够润手,老面一揉出来,几分钟面皮就发干。而在四川,因为空气湿度大面团不发干,摸着手感也好,气候的差异肯定也会影响sbf胜博发娱乐的口感。

    整个下午,罗刚不断更换面粉与水的比例,以及老面添加的量,一次次调试,他俩一直折腾到天黑,简单地吃了点东西继续试验,终于,做出的sbf胜博发娱乐口感和形状都好多了。当晚回到宿舍,虽然身体很累,但他们的内心却是充实的。

3.不寻常的制馅过程

    其实,此次北京之行,两位师傅遇到的困难不仅仅是蒸灶和气候对sbf胜博发娱乐的影响,制馅的过程也并不顺利。36日早上830分,他们到了国务院第二招待所,开始加工米粉底料和做sbf胜博发娱乐的馅料。招待所的马师傅专门派了主食间的朱伟强,北戴河老干所突击两会服务的周瑞前来协助。

当时,两位师傅志在必得,信心满满,一切似乎都在掌握之中。但是,当他们到国务院第二招待所负一楼准备炒熟馅时,才发现没有绞肉机和切片机,菜刀也很钝,切肉很费劲,他们还是坚持用现有工具把肉剁烂后开始炒制。调馅时,又发现面酱没有绵阳本地的牌子,只好用其他牌子的面酱边炒边尝,一点点增加比例,尝试着尽量做出sbf888店sbf胜博发娱乐的原汁原味来。炒牛肉馅也是如此,他们边炒边尝,一点点调试。做米粉底料时,因为没有惯用的绵阳本地酱,他们就把二荆条辣椒用温水浸泡后打烂,加入当地豆瓣酱和香料炒制,通过经验和口感,克服了sbf888sbf胜博发娱乐馅料制作过程中的南北差异和“水土不服”。

4.克服松针粘底问题

38日早上,两位师傅凌晨5点就到了国务院第二招待所,招待所安排今天早餐必须出sbf888店sbf胜博发娱乐。经过昨天的反复试验,今天他俩心里有底多了,从罗刚师傅的表情,都能看出满满的信心。

在预定的开餐时间内,他们准备了两百个sbf胜博发娱乐,早上出餐先走了六笼,原本以为会加到很多,但过了好一会儿,仍然没有通知加sbf胜博发娱乐。罗军不放心,就到餐厅去观察了一下,发现有几个人大代表夹起sbf胜博发娱乐,看了一眼又放回去了,尝都没尝一下。罗军发现了一个细节,就是sbf胜博发娱乐底部粘着松针。他马上回去和罗刚说了这个情况,他们必须立即想出应对方法,既要保证产品质量,也要保证产品形象。

因为这个细节问题,当天的sbf胜博发娱乐剩了很多,行政总厨郭厨师长过来看了,他说这是怎么回事儿?有什么问题吗?他尝了一个,说没问题呀,他一口气又吃了九个。从这个现象分析,罗刚和罗军觉得sbf胜博发娱乐的口感没问题。他们立即和远在绵阳的李总、刘总沟通,达成的解决方案是把松针重新从笼子里取出,用色拉油拌一下,再上蒸灶蒸一会儿。

5.sbf888sbf胜博发娱乐在京受追捧

39日早上,松针的问题改进后,效果非常好。他们做了十几笼sbf胜博发娱乐放入展厅,四川代表团和江苏代表团很喜欢吃,sbf888sbf胜博发娱乐一度达到供不应求的场面。国务院第二招待所行政总厨一个人就吃了一笼酱肉包,还有其他的主厨,也吃了不少,并对sbf888sbf胜博发娱乐赞不绝口。

310日,20多笼牛肉包同样大受追捧,经过一轮又一轮调试,他们的心血没有白费,sbf胜博发娱乐得到人大代表们的好评。四川的人大代表将sbf888sbf胜博发娱乐和米粉推荐给江苏代表团和海南代表团,有一个人大代表用手机拍了米粉的照片,发到了朋友圈,没过多久,好多人都过来吃米粉。罗军说,sbf胜博发娱乐出得越多,米粉冒得越多,他俩的心情就越好。

接连几天,酱肉包和鲜肉包的反响都非常好,每天做的sbf胜博发娱乐笼数都在递增,吃米粉的人也越来越多。四川省委书记彭清华也品尝了sbf888店产品。313日中午,绵阳市副市长蒋丽英女士向四川代表团推荐了绵阳米粉和sbf888店sbf胜博发娱乐。在她的推荐下,很多人慕名来吃,蒋市长还为他俩拍了照片,分享到朋友圈,这是对他们工作的肯定,也是对sbf888店sbf胜博发娱乐的褒奖。

14日晚下班回去,四川驻京办事处龙爪手宾馆的副厨师长朱炳光师傅,来到宿舍和他们亲切交谈。他非常认可sbf888sbf胜博发娱乐,盛情邀请罗刚他们16日去四川驻北京办事处龙爪手宾馆参观学习。他说,他会联系四川烹饪协会、四川餐饮界的元老来sbf888店参观,朱师傅的认可让他俩非常兴奋。

315日是最后一天接待服务。这天,国务院第二招待所对各省协助单位进行了授锦旗仪式,并颁发荣誉证书。国务院第二招待所专门赠给绵阳sbf888店sbf胜博发娱乐一面锦旗,上面写着“厨艺精湛助力两会,携手并肩暖心代表”字样。为了表彰两位师傅的用心付出,还为罗刚、罗军两位师傅颁发了荣誉证书,表彰他们的暖心服务和无私奉献。对他们来说,这是荣耀的一天,也是一个值得纪念的特别日子。

316日上午,他们到了绵阳驻北京办事处,办事处马主任向市长汇报了他们在国务院第二招待所的成功接待。马主任提出,他想请北京的几位老总品尝一下sbf888sbf胜博发娱乐,想请两位师傅来现做一下。他俩准备好原材料,为几位老总精心做了8笼鲜肉包和牛肉包,端上桌时,其中一位魏总说自己从来不吃sbf胜博发娱乐的,当天却一口气吃了六、七个,在座的其他的几位老总也吃了很多。sbf888sbf胜博发娱乐得到认可,罗刚和罗军非常开心。通过马主任的介绍,魏总说他下次回绵阳,一定要到sbf888店来吃sbf胜博发娱乐。他们说,希望sbf888sbf胜博发娱乐早点在北京开店。

 

(集团行政部   陈沫名/文)

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